Naczynia do gotowania i smażenia to kluczowy element wyposażenia każdej kuchni. Liczy się ich wytrzymałość, gdyż obróbka w wysokiej temperaturze pozbawia jedzenie wielu istotnych enzymów, witamin i składników mineralnych. Zazwyczaj praktycznie jest mieć przynajmniej ze dwie, najlepiej żeliwne, patelnie. Kompromisem, ale na stosunkowo niedługi czas będzie patelnia teflonowa. Zdecydowanie nie jest rekomendowana patelnia aluminowa, gdyż zawarty w niej glin może przenikać do jedzenia. Niezbędne będą także garnki do gotowania z podwójnym dnem i pokrywkami. Warto zwrócić uwagę, czy tworzywo, z którego sporządzone są uchwyty garnków nie nagrzewa się. Najtańszy dostępny na rynku komplet garnkówmożna sobie z miejsca darować, dna są cienkie, a uchwyty nagrzewają się, wydzielając nieprzyjemny. Zwłaszcza przy naczyniach o powierzchni powleczonej teflonem istotne będą odpowiednie akcesoria kuchenne, takie jak łyżki, łopatki do podważania zrobione z drewna. Drewniane akcesoria kuchenne nie pozostawiają śladów na powierzchni, ale należy je na pewno częściej wymieniać niż pomoce metalowe.
Niemal wszystkie garnki i inne akcesoria kuchenne najlepiej jest kupować, kiedy mamy już plany co do wystroju kuchni. Najlepiej jest na samym początku zdecydować się na komplet garnków, wtedy naczynia będą z takiej samej stali. Niektórzy oferenci dodają do zakupu sygnowane akcesoria kuchenne ze stali szlachetnej gratis, warto skorzystać. Bez względu na to, czy jest się amatorem raczej pasztetów niż ciast, formy do pieczenia trzeba mieć chociaż dwie podstawowe, w tym na pewno jedna tortownica i blacha do sernika. Akcesoria kuchenne można kompletować wedle potrzeb, absolutne minimum to otwieracz do puszekdrewniane sztućce, by patelnia służyła nam dłużej, wygodna deska do krojenia i blender. Poleca się patelnie żeliwne, należy tylko pamiętać, że nie myje się ich wodą. To bardzo ważne, w przeciwnym razie tworzywo ulegnie skorodowaniu. Fanatycy profesjonalnie przyrządzonych warzyw zapewne zdecydują się na wok, w każdym razie na patelnie z grubym, wypukłym dnem. Garnki do gotowania obowiązkowo z pokrywkami i odpornymi na działanie temperaturyuchwytami.
W porządne naczynia do gotowania naprawdę dobrze jest zainwestować trochę więcej, gdyż klasa naczyń używanych do termicznej obróbki składników, czyli do smażenia w prostej linii przekłada się na smak i odżywczą wartość potraw. Na pewno nie najzdrowszy wybór to naczynia i akcesoria kuchenne z aluminium, obecnie już nieprodukowane, ale wciąż używane w wielu publicznych miejscach (przedszkolne i szkolne stołówki|jadłodajnie|punkty zbiorowego żywienia). Gdy gotuje się samodzielnie, przynajmniej wiadomo, w czym i z jakich składników. Kompromisem z ceną będą garnki emaliowane. Najbardziej polecanym tworzywem w kuchni jest stal szlachetna (zależnie od wartościowości użytego do stopu węgla ma różne właściwości, należy na to zwracać uwagę). Również akcesoria kuchenne wykonane ze stali szlachetnej, takie jak np. tarki będą służyć na długi czas. Jeśli chodzi o formy do pieczenia, obok tych tradycyjnych, metalowych, poleca się formy ceramiczne. Teflonowe łatwo ulegają zarysowaniu. Z dobrym sprzętem gotowanie i pieczenie to czysta przyjemność. Jeśli jeszcze znajdzie się czas, by zatroszczyć się o garnek do gotowania na parze, to dodatkowo walory zdrowotne ryb i warzyw zostaną utrzymane.
Najpopularniejsze i najbardziej dostępne na rynku są dziś garnki ze stali nierdzewnej. Cena, jaką ma taki garnek zależna jest od jakości stali i grubości dna. Im grubsze dno, tym lepiej. Oczywiście w skład kompletu wchodzi pokrywka. Garnki aluminiowe powoli wycofywane są ze sprzedaży. Najtańsza opcja to wciąż garnek emaliowany, po krótkim okresie użytkowania emalia jednak odpada tu i ówdzie, co nie wygląda estetycznie. Dla osób, które nie lubią nadmiernej kuchennej logistyki (przekładanie potraw), najlepszym rozwiązaniem będzie komplet garnków. To większy jednorazowy wydatek, ale nienagannie sprawdzi się u osób, które gotują kilkudaniowe obiady. Jeśli chodzi o zachowanie odżywczej wartości potraw, najlepsze są naczynia żeliwne i ze stali nierdzewnej. Garnki sporządzone z tych materiałów nadają się do gotowania na kuchenkach indukcyjnych. Wykazują się także największą trwałością, także na w długiej perspektywie droższa jednorazowa inwestycja jest ostatecznie opłacalna.